纸杯蛋糕type
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配方
以下配方可以做6个
材料 | 数量 | 备注 |
低筋面粉 | 60g | ㅤ |
玉米油 | 35g | 味道不重的油也可以 |
鸡蛋 | 3个 | 鸭蛋也可以 |
牛奶 | 45g | ㅤ |
细砂糖 | 40g | ㅤ |
柠檬汁 | 3g | 去蛋腥味，用醋也可以 |
玉米淀粉 | 3g | ㅤ |
步骤
按这个步骤保证万无一失，已经成功过3回了。
- 蛋清和蛋黄分离。蛋清放入冰箱速冻，可以更快打发。蛋清表面结冰拿出来就可以了。
- 牛奶、玉米油、蛋黄混合，用筷子打匀。用打蛋器也可以，但是后面要打蛋清，洗着麻烦。
- 蛋清加入柠檬汁，打蛋器开最大档打发。砂糖分三次加入，不用很精确。最后蛋清可以被打蛋器提起钩尖。这步很关键，蛋清打得越开，蛋糕🍰越松软。
- 烤箱预热至110度
- 蛋白霜和蛋黄糊混合，装入纸杯。不用全部装满，装3/4就行。
- 放入烤箱，中层上下火110度20分钟，130度30分钟，150度10分钟。
- 烤完不要马上拿出，等5分钟。
锦上添花
以上其实就是蛋糕胚的做法，商店里的蛋糕就是这么做的。可以切点自己喜欢吃的水果🍏和加上奶油。
- 雀巢奶油一小盒250ml冷藏一晚上，白砂糖30g。
- 打蛋器中低速打奶油至浓稠。
- 加入白砂糖，然后打蛋器调到高速打发。别打过头，会看上去很干。
- 奶油装入裱花袋，涂到纸杯蛋糕上。纸杯蛋糕需要冷却至室温，不然奶油全化了。
- 切点水果装饰下蛋糕。
成果
- 作者:比尔盖子
- 链接:https://www.connorshen.site/article/916f963f-11fc-4e26-8107-b7080c8e3587
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